Мечты Дзиро о суши (2011)

Режиссер Дэвид Гелб решил не делать типичный кулинарный документальный фильм, а сосредоточился на истории человека, который посвятил жизнь одному простому на первый взгляд делу — приготовлению идеального суши. Главный герой картины, Дзиро Оно, начал работать в сфере общепита в детстве, после того как его бросила семья, и с тех пор не останавливался ни на день, оттачивая каждую деталь процесса: от выбора самой свежей рыбы на аукционе Цукидзи до температуры, при которой нужно держать рис, чтобы он получился идеальной консистенции. Его ресторан, который находится в крохотном помещении в подземном переходе района Гиндза в Токио, трудно назвать обычным заведением общепита: всего десять посадочных мест у стойки, в меню только суши, нет даже стандартных японских закусок, а туалет находится за пределами помещения. Несмотря на скромный вид, заведение имеет три звезды Мишлен, а забронировать стул там можно только за месяц до визита — при этом даже самые влиятельные люди не получают преимущества в очереди. В фильме подробно показан не только рабочий процесс Дзиро, но и его отношения с сыновьями: старший продолжает дело отца, ежедневно оттачивая свое мастерство под его руководством, а младший пошел своим путем, основав собственный ресторан с другой концепцией приготовления суши. Картина не преследует цель научить зрителя готовить, она заставляет задуматься о том, что значит настоящий профессионализм, как важно быть внимательным к деталям и не останавливаться в развитии, даже если кажется, что ты уже достиг вершины. Фильм вышел в прокат в 2011 году и получил широкое признание у критиков, а в 2012 году был номинирован на премию «Оскар» в категории «Лучший документальный полнометражный фильм». Его смотрят не только любители японской кухни, но и все, кто интересуется историями людей, посвятивших жизнь своему делу.